La Casa Colonica - Agriturismo tra l'Umbria e la Toscana
La Casa Colonica Azienda Agrituristica P.I. 01557050513
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Il Nostro Olio

Le ottime qualità del nostro olio d'oliva sono dovute, oltre all'uso di tecniche di produzione tradizionali e all'uso di piante autoctone, anche dalla posizione del nostro uliveto che si trova in colline fresche che impediscono alla mosca olearia di aggredire le piante. Le piante usate sono le seguenti: moraiolo toscano, frantoio, leccino.

L'olio è caratterizzato da una bassissima acidità (inferiore all'1%) producendo quindi un sapore fruttato ed un colore verde intenso dovuto dall'affioramento naturale. L'olio affiorato è il primo olio che viene prodotto durante la spremitura senza essere sottoposto al processo di filtrazione. Ottimo specialmente a crudo, va mantenuto ad una temperatura costante di 15 gradi anche nelle fasi di lavorazione onde evitare la perdita delle caratteristiche originarie del prodotto ed i naturali principi nutritivi.

L'olio è certificato seguendo una precisa procedura che permette di rilevare non solo il grado di acidità, ma anche gli altri elementi fondamentali, quali l'analisi organolettica connessa al gusto e al profumo per mettere in evidenza se un olio è fresco o vecchio, se è puro o tagliato, e così via.

Nella tradizione locale il primo piatto che viene consumato con il nuovo olio è la "Bruschetta".

La sua preparazione è la seguente:
tostare (preferibilmente in un caldo camino) una fetta di pane casereccio, strofinarci uno spicchio d'aglio,  cospargere con abbondante ed ottimo olio di oliva ed infine aggiungere un po' di sale.

La Bruschetta, sebbene sia un piatto semplicissimo, sia nella sua preparazione che negli ingredienti, esalta al massimo i sapori e gli odori di un buon olio di oliva; per questo motivo quasi ogni frantoio ha, al suo interno, un camino dove poter gustare tale piatto con l'olio appena prodotto.

 

 

Agriturismo La Casa Colonica - Produzione Olio

Agriturismo La Casa Colonica - Olio Toscano
Agriturismo La Casa Colonica - Produzione Olio
Agriturismo La Casa Colonica - Olio d'Oliva
 

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